Marchetting

Il pane di Veroli (Frosinone) è un prodotto tipico italiano, di origine antica, come antichi sono i tanti forni che si trovano nei vicoli del paese, che ha conservato gli stessi processi produttivi delle massaie di un tempo: preparazione di un lievito naturale (lievito madre) e periodico rinnovo("rinfreschi") con farina ed acqua, a lievitare su assi di legno di abete che favoriscono una migliore traspirazione della pasta. L'impasto, fatto con farina tipo 0,00 e 1, lievito naturale, sale e acqua, viene adagiato su teli di cotone o lino sempre su assi di abete per una seconda lievitazione. Terminati i processi di lievitazione, la cottura avviene in forni a legna. Il risultato è un pane casereccio di forma rotonda o a pagnotta o a filone del peso di circa 2 kg, che si presenta con una crosta di colore marrone dorato, mentre la pasta interna è di colore biancastro con la caratteristica alveolatura. Il pane di Veroli è stato censito dal Gal e inserito nell'elenco dei pro...

Il pane di Veroli (Frosinone) è un prodotto tipico italiano, di origine antica, come antichi sono i tanti forni che si trovano nei vicoli del paese, che ha conservato gli stessi processi produttivi delle massaie di un tempo: preparazione di un lievito naturale (lievito madre) e periodico rinnovo("rinfreschi") con farina ed acqua, a lievitare su assi di legno di abete che favoriscono una migliore traspirazione della pasta. L'impasto, fatto con farina tipo 0,00 e 1, lievito naturale, sale e acqua, viene adagiato su teli di cotone o lino sempre su assi di abete per una seconda lievitazione. Terminati i processi di lievitazione, la cottura avviene in forni a legna. Il risultato è un pane casereccio di forma rotonda o a pagnotta o a filone del peso di circa 2 kg, che si presenta con una crosta di colore marrone dorato, mentre la pasta interna è di colore biancastro con la caratteristica alveolatura. Il pane di Veroli è stato censito dal Gal e inserito nell'el...